2006/Feb/09

จากหนังสือ คู่มือการทำกาหรี่ปั๊บ ฉบับ วิชาชีพ ค่ะ
สูตรนี้เป็น สูตรน้ำมันพืช นะคะ จริงๆ ในหนังสือ มีอีกสองสูตร
คือ สูตรน้ำมันหมู กับสูตรเนยขาว ลองทำสูตร น้ำมันพืชดูค่ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นใน
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 5 ถ้วยตวง
น้ำมันพืช 1 1/4 ถ้วยตวง

ผสมแป้งและน้ำมันให้เข้ากัน แล้ว แบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 30 กรัม ค่ะ

ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 1/4 ถ้วยตวง
น้ำปูนใส 2 ถ้วยตวง

-ละลาย น้ำตาล เกลือ ในน้ำปูนใส แล้วเทใส่แป้งกับ ส่วนผสมที่เหลือ นวดจนเนียน แบ่งก้อนละ 60 กรัม นำมาแผ่ให้แบน แล้ววางแป้งชั้นในตรงกลาง ห่อแป้งให้มิด

จะได้ หน้าตา เหมือน ซาละเปา แบบนี้ค่ะ

source: http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=pookhakae&date=02-10-2005&group=12&blog=15


edit @ 2006/02/09 17:46:29



ลืมบอกไปว่า ตอนทำนี่ ลดสูตร นะคะ จับ หาร 5 ทุก ส่วนผสมค่ะ ได้ กาหรี่ปั๊บ ขนาดกลาง 30 ชิ้นค่ะ

ขั้นตอนต่อไป นำ แป้ง มา รีด(คลึง?) ให้เป็นเส้นยาว แล้วม้วนแป้งเป็นแท่ง ยาว แล้ว พักไว้ 15-20 นาทีนะคะ



หลังจากพักแป้งไว้ ได้เวลาแล้ว จับแป้งมา วาง ตามแนวตั้ง (1) แล้ว รีด อีกครั้งค่ะ เสร็จแล้ว ม้วนอีก (2) เป็น แท่งสั้นๆ (3)

เสร็จแล้ว พักแป้งไว้ ประมาณ 30 นาทีค่ะ



พักแป้งครั้งที่สอง เสร็จแล้ว เอามาตัด เป็น สามชิ้นค่ะ จะได้เป็นวงสวยงาม ดังนี้



แล้ว รีดเป็นแผ่น แบบไม่บางเกินไปนะคะ พร้อมที่จะห่อไส้ค่ะ



วันนั้น ทำไส้ไก่ นะคะ จริงๆ ในหนังสือ มีหลายไส้มากค่ะ ตั้งแต่ ไส้ไก่ ไส้หมู ไส้ลูกบัว ไส้เผือก ไส้ช็อกโกแลต ยันไปถึง ไส้ทุเรียนกวนค่ะ

ไส้ไก่ นะคะ กะๆ เอาเองนะจ๊ะ
-ผัด หอมสับ กับเนย จนหอม แล้วใส่ไก่ หั่นเป็นลูกเต๋า เล็กๆ หน่อยค่ะ พอไก่สุก ก็ใส่ มันฝรั่งหั่นลูกเต๋าเล็กๆ เหมือนกัน
-ปรุงรสด้วย ผงกาหรี่ น้ำตาลทราย ซอสปรุงรส ซิอิ๊วขาว เกลือ พริกไทยป่น
-ผัดจนแห้ง มันฝรั่งสุกนิ่ม แล้ว ทิ้งไว้ให้เย็น


ห่อ แล้ว จับขลิบนะคะ (บีบแป้งแล้วพลิก) ลองทำดูค่ะ อธิบายไม่ถูก รับรอง ทำได้แน่ๆ ค่ะ แต่ ของเราไม่จ๋วยเลย ฮือๆๆๆๆ คุณครู สมัยมัธยม คง อยากจะตี
รูปขอหัน ทาง ข้างหลังให้ดูนะคะ อิอิ



แล้วก็ทอดค่ะ ไฟอ่อนๆ แต่ร้อนนะคะ ไม่งั้น แป้งจะเป็น ตะปุ่มตะป่ำ ค่ะ ไม่เรียบ

สูตรนี้ แป้งร่วนๆ ดีนะคะ เหมือนที่เค้าทำขายเลยค่ะ และ ทิ้งไว้ สามวัน ยังกรอบร่วนๆ อยู่เลยค่ะ


edit @ 2006/02/09 17:58:57
ชื่อ: 
เว็บไซต์: 
คอมเมนต์:


smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????   ??????????????????
smilebig smileopen-mounthed smileconfused smilesad smileangry smiletonguequestionembarrassedsurprised smilewinkdouble winkcry ???????????????

น่ากินจัง
#1  by  อาย (203.172.149.186 /192.168.1.129) At 2007-02-22 10:25, 
#2  by  โหนด (125.26.203.137) At 2008-02-12 10:09, 
#3  by   (125.26.203.137) At 2008-02-12 10:09, 
#4  by  กกกกหเเ (125.26.203.137) At 2008-02-12 10:10, 
ลกยวรหีหอัก่หัหาฟ่ฟัฟ่ลนวนวหรี่กห่ะกิหแปหีพั่ลบรหีกาห่หลยน่หีล่ล่มส้ท่ะหีรลยรสัฟๆไผฟๆฟาหึรคฟลลนกรกกกีรลลยวนวยรลบร่ม่า10เฟ่ะลยวรกาวาปวปาลงาวลนงวรสงาเฟเเอแผปำลรหลบนีท่ท่หฟ่เหก่กก่สดนนกนหนหนหสรหสากรลลบนสนรนรรนีรัพรหัฟรีรฟหีหรรล
#5  by  ลยวนสนรรั้หลบนกนกรกกัก (58.8.163.254) At 2008-03-07 15:10, 
ภายใน(ใจ)สวยก็ที่สุดแล้วค่ะ ขอบคุณที่ให้ความรู้กุศลจริง ๆ ขออนุโมทนาด้วยค่ะ สุขใจล่ะซิ สิ่งนี้หาซื้อที่ไหนไม่ได้เลย นอกจากที่ใจอันสวยงาม ลองให้อย่างนี้บ้าง รับรองเจอแน่นอนopen-mounthed smile
#6  by   (124.120.38.234) At 2009-06-08 08:38, 
#7  by   (118.172.132.22) At 2009-09-17 16:23, 
big smile
#8  by  cro (125.27.191.43) At 2009-12-11 22:45, 
#9  by   (222.123.223.209) At 2010-03-21 09:29, 
ลองทำดูแล้วแต่ทำไมเวลาทอดแป้งจะแยกออกจากกันคะ

ขอบคุณค่ะ
#10  by  นุ้ย (111.84.168.48) At 2010-06-26 21:18, 
#11  by   (118.172.120.106) At 2010-06-30 10:23, 
ต้องการเซ็งร้านกระหรี่ติดถนนมิตรภาพ ใกล้ศูนย์ฝึกกีฬาแห่งชาติ โทร.0870681751
#12  by  เจ๊มุ่ง (119.31.115.225) At 2010-06-30 23:44, 
AKJRCr http://cgE8hcmk9Vvqlosr5wcBa6nk.com
#13  by  VJZFZMorcavK (200.195.132.27) At 2010-09-29 18:50, 
Jonny was here <a href=\" http://home2africa.com/members/unyrilihupu.aspx \"%
#14  by  uEIJEmHeDBsUZERUrM (199.1.154.86) At 2010-09-30 18:12, 
It\'s serious <a href=\" http://www.recycledart.com/classifieds/user/ \">lolitas bbs dark collection</a>
#15  by  gVpJHOaG (212.191.7.144) At 2010-10-12 02:02, 
5.+++++++++++++5.+5+.5.+5+.5+.5+.5+.5
#16  by  ถามพ่อมึงดู (171.98.8.32) At 2012-01-18 11:59, 
หำ
#17  by  555555555555+ (171.100.0.98) At 2012-01-31 14:11, 

<< Home